「半熟」という表現がピッタリのやさしく軽い舌触りです！
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材料
| 【18センチ丸型1台】 | |
|---|---|
| チーズ（好みのもの） | ８０-１００ｇ |
| 牛乳（豆乳も可） | ３５０ｃｃ |
| 薄力粉 | ５０ｇ |
| 卵黄 | 3個分 |
| 卵白 | 3個分 |
| 砂糖 | ６０-８０ｇ |
作り方
ステップ 1
【準備】薄力粉をふるう。型に紙を敷く。オーブンを200℃に予熱する。蒸し焼き用のお湯を用意する。チーズを溶けやすい大きさにし、牛乳の半量と共に鍋に入れて弱火で温めて、チーズを煮溶かす。
ステップ 2
ボールに、卵黄と砂糖の半量と残りの牛乳を入れてよく混ぜる。チーズを溶かし込んだ牛乳も入れてよく混ぜる。さらにふるった小麦粉を入れ、裏ごしして鍋に移す。
ステップ 3
２を火にかけ、木ベラでかき混ぜながらなめらかなクリーム状になるまで弱火にかけながら、よく混ぜる。ふつふつしてから１、２分したら火を止める。だまがあるならもう一度裏ごししてボールに移す。
ステップ 4
別のボールでメレンゲを作る。卵白を泡立てながら砂糖を３から４回に分けて入れながら角は立たないがこんもりするくらいまでホイップする。３（←温かいままでもよい）に２，３回に分けて(泡をつぶさないように）メレンゲを加え、さっくりと混ぜる。
ステップ 5
生地を型に流しいれ、お湯をはった天板に型をおき、オーブン(あれば下段)で10分焼く。オーブンを１５０-１６０℃に下げて、さらに４０分焼く。 焼焼き上がって、粗熱がとれたら、型ごと冷蔵庫に入れて冷す。（「半熟」というだけあって、かなりやわらかい）完全に冷めて型をとって紙を外したら出来上がり。
メモー
牛乳でチーズを完全に溶かすこと！裏ごしの手抜きはしないこと！この２点がポイントです。牛乳の代わりに豆乳でも♪チーズの種類によっても味はずいぶん違うので、どんどんアレンジしてＭｙチーズケーキを作ってくださいね。