☆チェリーカスタードパイ☆ Recipe

アメリカンチェリーいっぱいのカスタードパイを作りました！

甘酸っぱいチェリーとカスタードは相性抜群♪ もちろんチェリーだけでなく季節のフルーツでお試しください。このカスタードパイは、私が中学生の頃から作り始めたもので、焼いた練りパイ生地にカスタードクリームにゼラチンを加えて固めたものを入れる方法です。ゼラチン入りなので切り分けやすいです☆

材料

【準備】パイ皿にバターかサラダ油（分量外）を薄く塗り、小麦粉（分量外）を振っておく。【パイ生地作り】薄力粉と強力粉を合わせてふるい、バターとともにボールに入れる。テーブルナイフやカードを使い、粉の中でバターを米粒ほどの大きさになるまで刻む。

溶き卵は分量の中から大さじ１を取り、冷水とともに１に加える。ナイフやカードを使い、たたむように粉と水分を混ぜ、全体がある程度まとまったらビニール袋に入れるかラップで包み、型より一回り大きい大きさに麺棒でのばす。

型にパイ生地を敷き、側面と底にフォークなどで穴を開けて空気抜きする。冷凍庫に入れて冷す。その間にオーブンを200-210度に予熱する。予熱が完了すれば焼き色がつくまで20-30分程度焼く。焼きあがったら型ごと冷ます。

【カスタード作り】白ワインに粉ゼラチンを入れてふやかす。牛乳を人肌程度に温める。鍋に残りの卵・砂糖・小麦粉を入れてよく混ぜ、牛乳を少しずつ注ぎ混ぜる。火にかけ、とろみがついてから数分練り混ぜ、火を止める。ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

パイ生地にカスタードを入れて表面をならし、室温で冷ます。型からはずし、半割りにして種を取ったチェリーを並べ、冷蔵庫でよく冷す。ジャムなどがあれば水少量でのばし、表面に艶出しとして塗っても良い。

フードプロセッサーでパイ生地を作るときは、薄力粉と強力粉を入れて撹拌したあとに冷蔵庫から出したてのバターを適当な大きさに切って加え、小刻みにスイッチを入れてバターが米粒大になれば分量の冷水と卵を加えてさらにスイッチを入れてください。生地がまとまれば出来上がりです。