しっとり☆ココア風味の半熟チーズスフレ☆ レシピ

とてもやわらかくて軽い舌触りなのに、濃厚なココア味です☆

卵白のみを使うので、卵白消費レシピとして参考になればと思います。なお全卵を使う場合はメモ欄をご覧下さい。

材料

【準備】ココアパウダーと薄力粉を合わせてをふるう。型に紙を敷く。オーブンを200℃にセットする。蒸し焼き用のお湯を用意する。チーズを溶けやすい大きさにする。

鍋に、分量のうち200ccの牛乳・クリームチーズ・砂糖の半量を入れて、弱火でチーズを溶かす。溶けたら火を止めて、ボールに移し、小麦粉を加える。裏ごしして鍋に戻す。

２を火にかけ、木ベラでかき混ぜながらなめらかなクリーム状になるまで弱火にかけながら、よく混ぜる。ふつふつしてから１、２分したら火を止める。もう一度裏ごししてボールに移す。

別のボールでメレンゲを作る。卵白を泡立てながら残りの砂糖を３から４回に分けて入れ、角は立たないがこんもりするくらいまでホイップする。

３に残りの牛乳を入れて混ぜ合わせる。２、３回に分けて(泡をつぶさないように）４のメレンゲを加え、さっくりと混ぜる。

生地を型に流しいれ、お湯をはった天板に型をおき、オーブン(あれば下段)で10分焼く。温度を１６０度にして30-35分蒸し焼きにする。荒熱が取れたら型から外す。

牛乳を180ccにして卵黄2個を加えることもできます。（入れるタイミングは残りの牛乳を混ぜ込む時と同じです）卵を使い切りたい時はこちらをどうぞ♪