さくさくパイの中にクリームをたっぷり詰め込んで作ります！
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材料
| 【材料：１０cmの長さで約２０本】 | |
|---|---|
| ☆練りパイ生地☆ | |
| 薄力粉 | ７０グラム |
| 強力粉 | ７０グラム |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| バター | ８０グラム |
| 溶き卵 | １個分 |
| 冷水 | 大さじ３ |
| ☆中のクリーム☆ | |
| 生クリーム | ２００ｃｃ |
| クリームチーズ | １００グラム |
| 砂糖 | 大さじ３ |
作り方
ステップ 1
【コルネ型の作り方】牛乳パックを切り、丸めて円すい状にして、形を整え、アルミ箔で包みコルネ型を作る。
ステップ 2
【準備】ボールにパイ生地材料の薄力粉･強力粉･砂糖を入れて均等に混ぜて、冷蔵庫で冷しておく。クリームチーズは室温に戻し、練りやすくする。オーブンを２２０度にセットする。
ステップ 3
【パイ生地作り】冷しておいたボールにバターをちぎって入れる。バターに小麦粉をまぶしながら、スケッパーやテーブルナイフ２本などでバターが米粒程度になり、さらに小麦粉と均一な状態になるまで刻む。
ステップ 4
中央に穴を開け、半量の溶き卵・冷水を入れる。粉類を少しずつ穴の中に落としながら指先で全体を混ぜる。ボールの周囲に何も残っていない状態になれば、一まとめにしてビニール袋やラップに包んで冷凍(蔵)庫で約２０分寝かせる。
ステップ 5
ビニール袋やラップの上から、生地を厚さ３ミリ程度に伸ばす。必要に応じて打ち粉をしながら２０等分の帯状に切り分け、油(分量外)を塗ったコルネ型に巻く。残りの溶き卵をはけで塗り、オーブンで上段１０分下段７分（もしくは220度で10分、160度で7分)焼く。
ステップ 6
【クリーム作り】生クリームに砂糖を加えて８分立て程度にホイップする。クリームチーズをボールに入れて練り、ホイップクリームを加える。クリームを搾り出し袋に入れる。
ステップ 7
【仕上げ】パイ生地の荒熱が取れたら型からはずし、冷ます。それぞれにクリームを詰め、仕上げに粉砂糖(分量外)を振って出来上がり。
メモー
パイ生地を作るさい、できるだけ粘りを出さないように☆ 手順３はフードプロセッサーを使用されると手軽にできると思います♪