☆米粉とおからのマドレーヌ風マフィン☆ レシピ

作り方はマドレーヌですが、焼き上がりはマフィンです。外側さっくりでバター風味豊かな焼き菓子をどうぞ♪

マドレーヌが食べたくなって、大量にあるおからを消費すべく使ってみました。間違いなくマドレーヌの作り方だったのに、出来上がりはまさしくマフィンになったので不思議な感じ☆

材料

【準備】型にバター（分量外）を塗るか、紙を敷く。湯せん用のお湯を用意する。乾燥おからを（すり鉢で）すって、細かくしたら、米粉と合わせてふるっておく。鍋にバターを入れて弱火にかけ、周囲が茶色く色付いたら火を止める。

ボールに卵と砂糖を入れ、湯せんしながらマヨネーズ状になるまで泡立てる。牛乳を加えて混ぜ合わせ、おからと米粉をあわせたものを加えてよく混ぜ、滑らかなクリーム状にする。生地の一部を溶かしバターに混ぜ、それを生地に戻してよく混ぜる。

オーブンを２００-２１０度に予熱する。その間、生地を冷凍（蔵）庫で寝かせておく。オーブンが温まれば、型に生地を入れて１５分程度、程よく色付くまで焼き上げる。冷めたら型からはずして出来上がり。

牛乳のかわりに、豆乳や生クリームでも大丈夫です。お好みで、レモンコンポートやオレンジピール、ナッツ類などトッピングしてください。