チョコクリームとマロンペーストを詰め込んだガトーバスクです。フードプロセッサーを使い手早く作ります。
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材料
| 底が抜ける15㎝もしくは18㎝の丸型１台 | |
|---|---|
| ☆生地☆ | |
| バター | 100グラム |
| カソナード | 60グラム |
| グラニュー糖 | 30グラム |
| 塩 | １つまみ |
| 薄力粉 | 150グラム |
| アーモンドプードル | 50グラム |
| 溶き卵 | 1個分 |
| ☆チョコレートクリーム☆ | |
| チョコレート（板チョコ可） | ６０-８０グラム |
| 牛乳（生クリーム）もしくは豆乳 | ５０ｃｃ |
| 溶き卵 | １個分 |
| ☆マロンクリーム☆ | |
| マロンペースト | １５０グラム |
| バター | １０グラム |
| ブランデーやラム酒 | 大さじ２ |
| その他 | 型塗り用のバター適量 |
作り方
ステップ 1
【準備】 オーブンを170度にセットする。フードプロセッサーに小麦粉・アーモンドプードルを入れて数十秒ほどスイッチを入れてかき混ぜ、取り出す。（ふるう手間を省くため）
ステップ 2
【生地作り】 フードプロセッサーにバター・カソナード・グラニュー糖・塩を入れてよく撹拌する。溶き卵を少しずつ加えながらさらに撹拌する。先の粉類を投入して小刻みにスイッチを入れながらある程度まとまったらビニール袋かラップで包んで冷凍庫で寝かせる。
ステップ 3
【マロンクリーム作り】 フードプロセッサーにマロンペースト・バター・ブランデーを投入し滑らかになるまで撹拌し取り出す。 【チョコクリーム作り】 分量の溶き卵から大さじ１を取り分けて焼成時のつやだし用に使う。耐熱容器に牛乳・チョコレートを入れて電子レンジで45℃程度になるように溶かし滑らかなクリーム状にする。残りの卵を加え混ぜる。
ステップ 4
【組み立て】 ２の生地をのばして丸型で２枚分型抜きし、残った生地はまとめて側面に合わせた長い帯状にする。丸型の側面にバターを塗り、底に丸型生地１枚を、側面に生地を敷く。マロンクリームとチョコクリームを詰めて上に残りの丸型生地をかぶせ、取り分けた卵を塗る。
ステップ 5
【焼成】 オーブンで４０-５０分ほど焼く。ある程度冷めたら型からはずして出来上がり。
メモー
カソナードがない場合は全量グラニュー糖で代用してください。
