☆マロン風味の半熟チーズスフレ☆ Recipe

口に入れると、マロン風味がふんわりと☆ミルクたっぷりのやさしい味♪が広がります。

使ったマロンペーストは、渋皮ごと裏ごしして作った手作りマロンペーストなのでこんな色をしていますが、普通のもので作ると違う色になると思います。

材料

【準備】小麦粉をふるう。型に紙を敷く。オーブンを180-190度にセットする。蒸し焼き用のお湯を用意する。チーズを溶けやすい大きさにする。

鍋に牛乳・クリームチーズ・マロンペースト・砂糖の半量を入れて、弱火でチーズを溶かす。溶けたら火を止めて、ボールに移し、小麦粉を加える。裏ごしして鍋に戻す。

２を火にかけ、木ベラでかき混ぜながらなめらかなクリーム状になるまで弱火にかけながら、よく混ぜる。ふつふつしてから１、２分したら火を止める。もう一度裏ごししてボールに移す。

別のボールでメレンゲを作る。卵白を泡立てながら残りの砂糖を３から４回に分けて入れ、やや角が立つくらいまでホイップする。

３に卵黄をひとつ分ずつ加えては混ぜ合わせる(ブランデーを入れる場合ここで加える。）２，３回に分けて(泡をつぶさないように）メレンゲを加え、さっくりと混ぜる。

生地を型に流しいれ、オーブン(あれば下段)で10分焼く。オーブンを１６０度に下げて天板にお湯をはり30分程度蒸し焼きにする。焼き上がって、粗熱が取れたら、型ごと冷蔵庫に入れて冷す。完全に冷めて型をとって紙を外したら出来上がり。

「半熟」というだけあって、焼きたては大変やわらかい出来上がりです。竹串で刺すと生地が付いてきますが、気にしないで冷蔵庫で冷してください。焼きたてでもとーっても美味しいので２つ同時に作ると焼き立てと冷したものと両方楽しめます♪