☆おからと米粉の和風ケーキ☆ レシピ

日本酒とお味噌が隠し味☆しっとりしたパウンドケーキの舌触りです！

時間がたつほど濃厚なチーズケーキのような味わいなのが不思議♪子供の時「みそかわ饅頭」という和菓子を食べたことがあるのですが、それを思い出して作ってみました。

材料

【準備】バターは室温に戻す。米粉とベーキングパウダーは合わせて混ぜておく。型に油を塗る。オーブンは160-170度にセットする。おからを目の荒いざるなどを通して細かい粉状にする。

バターをクリーム状になるまで練る。半量の砂糖を加えてさらに練り、卵黄を加える。白味噌・味噌・日本酒・豆乳も加えてよく混ぜる。別のボールに、卵白と残りの砂糖を入れ、メレンゲを作る。角が立つまでしっかりホイップする。

バターの方のボールに粉状のおから・米粉とベーキングパウダーを合わせたものを加えてさっくりと混ぜ合わせる。メレンゲも３回に分けて加え、混ぜ合わせる。

型に生地を流しいれ、型ごと１０センチ位の高さから台にトントンと落として空気抜きをする。オーブンで３０分焼く。

焼きあがったら、型からはずして冷ますと出来上がり。お好みで焼きあがったら日本酒(分量外)を刷毛で塗りこんでいく。

このケーキの味の決め手は、おからです。１５０グラムのおからを、電子レンジで５分加熱してからフライパンで炒った状態で４０グラムくらいになりました。日本酒の代わりに酒粕大さじ１でも美味しいので、お試しください！