☆ふわっふわなバニラムース☆ Recipe

上品な甘さと口どけの良さが魅力のムースです！

材料の質がそのまま味にあらわれます。バニラビーンズはバニラエッセンスで代用可能です。その場合は生クリームに加えてください。ニューシルバー顆粒は４５℃程度の液体にそのまま入れて溶けるゼラチンですが、ふやかす必要のある粉ゼラチンの場合は【最初に大さじ２の白ワインか水でふやかしてから】使ってください。

材料

サヤを開いたバニラビーンズを牛乳に入れて湯気が出るまで温め（鍋でもレンジでも良い）、ラップかふたをして香りを移す。

ボールに全卵と砂糖を入れて、湯せんにかけながら白っぽくもったりするまで泡立てる

１に粉ゼラチンを加え、溶かしたら一度裏ごしする。それを２に加えてよく混ぜる。底を氷水で冷し、とろみをつける。

生クリームをとろみがつくまで泡立てる。何度かに分けて３と混ぜ合せる。泡をあまりつぶさないように注意。内側を水でぬらした器に流しいれて冷蔵庫で冷し固めて出来上がり。

ソース無しでも十分ですが、お好みで添えてください。写真時のソースは、家にあったジュースを煮詰めて作ったもので、パッションフルーツとラズベリーです。